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fun88西点学校:如何测烤箱温度准不准?
浏览: 发布日期:2018-07-12
  用过机械式烤箱的盆友们都有体会,让人最抓狂的不是温度不准,因为机械烤箱多少都有个十几度甚至几十度的温度误差。这一点很多初学者是一无所知的。
  事实上, 在大部发烧友在努力提高自身技艺的同时,都需要有一款烘焙利器当助手。那就是烤箱温度计。(初级学员可以选择日本佐藤sato烤箱温度计)
 
  测试方法:
 
  首先先设定一个测量的温度,比如说160度,时间设定60分钟,先记录下烤箱经过多长时间达到设定的160度?记住这个时间,下次使用时就不用再测试了,直接加热到差不多的时间就可以开始烘烤了。老式烤箱和现在烤箱的发热管不一样,老式的烤箱发热管由红变黑之后就是达到了预定的温度,但是现在很多烤箱由始至终都是黑色的,所以就要利用温度计来帮助我们测量。
 
  当烤箱达到了我们预定的温度,这时候不要关烤箱,要继续观察,看看烤箱在这个预定的温度里保持了多久,长时间烘烤后烤箱是温度上升了还是下降了。如果在达到预定温度后温度计还在上升,那说明你这台烤箱温度偏高,如果达不到说明你这台烤箱温度偏低,偏低好办,只要记住偏低几度,下次烘烤时调高几度就可以了,但是如果偏高的话就要麻烦点,不但要记录好偏高几度,还要把涨高的时间线记录完整,比如以十分钟作为时间段来记录,达到预定温度后每十分钟记录一次温度,这样你就能知道在什么时间烤箱温度上升的变化,在以后按照方子上的烘烤温度及时进行调整。比如1500左右的入门烤箱,设定160度,60分钟,开机后10分钟达到设定温度,20分钟时达到180度,60分钟结束后温度保持在180度,由此可见我的烤箱偏高20度。

      以上就是fun88西点学校:如何测烤箱温度准不准?。

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